Пещта за готвене и съхранение CVap® CHV7-14UV (показана като опционален проходен модел със стъклени врати) е една от най-прецизните пълноразмерни пещи на пазара. Разбира се, тя е отлична за готвене на големи протеинови продукти, но е също толкова впечатляваща при печене, задушаване, варене, пара, и CVap® Staging. Лесна е за употреба и автоматично преминава в режим на поддържане след завършване на цикъла на готвене.
С капацитет от 14 тави за печене (18″ x 26″), 28 половин тави за печене (13″ x 18″) или 28 хотелски тави (12″ x 20″), този модел пещ е идеален за оператори с голям обем на работа, като не се изисква аспиратор!
Височината на шкафа е изчислена с колелца със стандартен размер. Ако стандартът е 3” колелца, извадете 63 мм за 1,5” колелца, добавете 59 мм за 5” колелца, извадете 6 мм за 4” крака или добавете 41 мм за 6” крака. Ако стандартът е 5” колелца, извадете 59 мм за 3” колелца или 18 мм за 6” крака.
CVap (или Технология за контролирана пара) е патентована система с двойно нагряване, която комбинира влажна парна топлина и суха въздушна топлина, за да контролира температурата и текстурата на храната.
Гледайте видеото за бърз и забавен поглед върху науката зад технологията CVap.
