Чекмеджетата за съхранение на храна CVap® са идеалното решение за поддържане на храната топла, прясна и готова за сервиране, без компромис с качеството. За разлика от традиционните нагреватели за чекмеджета, чекмеджетата CVap използват технология за контролирана пара, за да управляват прецизно както температурата, така и влажността на храната. Това означава, че храната остава при оптимални условия за сервиране.
Хрупкавите храни остават свежи, а влажните храни запазват сочността си.
Регулируема температура
Цифрови или термостатични контроли позволяват избор на желаната температура, подходяща за конкретни храни. Чекмеджетата CVap разполагат с цифрови електронни диференциални контроли, които не изискват калибриране.
Вентилационни отвори
Вентилационните отвори позволяват контрол на въздушния поток, за да се регулира влажността и да се поддържа качеството на различните храни. Например, технологията CVap позволява на нашите чекмеджета да работят без вентилационни отвори за още по-голям контрол.
Индикатор за температура
Индикаторните светлини уведомяват оператора, когато желаната температура е достигната. Топлите чекмеджета CVap показват температурата, което прави индикаторите за топлина ненужни.
Мобилност
Колелца или крака предлагат различна степен на мобилност, докато вградените дизайни позволяват дискретна, постоянна инсталация. Колелцата са налични като опция за топлите чекмеджета CVap.
Прецизност: Поддържат прецизни температури. Диференциалните контроли улавят спадане на температурата, осигурявайки бързо нагряване и подобрявайки времето за възстановяване.
Намаляват труда: Намаляват времето за подготовка и разходите за труд. Пригответе храната часове преди сервиране и я поддържайте при оптимална температура за най-добро качество и вкус до момента на сервиране.
Качество на храната: Поддържат качеството на храната. Запазете продукта при идеална температура за сервиране и го съхранявайте с часове, без да го преварявате или изсушавате.
Лесна работа: Лесни за ползване. Съхранявайте храната безопасно и прецизно с регулируем електронен диференциален контрол и цифров дисплей.
Лесно почистване: Източете изпарителя, извадете чекмеджетата и ги избършете.
По-малко отпадъци: По-високи добиви и по-малко хранителни отпадъци с технологията CVap. Намалете разходите за храна с по-малко преваряване и свиване в сравнение с конвенционалното съхранение.
Мобилност: Монтирайте чекмеджетата на колелца за лесна подвижност.
Всички топли чекмеджета изпълняват основната функция да поддържат храната на температура за сервиране. Въпреки това, различните модели могат да служат за множество цели. Някои уреди, като затоплящи устройства за ориз, са предназначени за затопляне на специфични видове храни и дори прибори. По-долу ще намерите сравнение на често срещаните стилове и типове.
Термостатични контроли
Лесни за използване от всеки. Обикновено включват превключвател за включване/изключване и регулатор за температура.
Контролите може да имат или да нямат изрично посочени температури, като някои интерфейси използват числови настройки, съответстващи на температури. Някои могат да включват температурен индикатор или светлинен индикатор за топлина.
Цифрови контроли (включително електронните диференциални контроли на CVap)
Прости и интуитивни контроли. Обикновено разполагат с цифров или физически бутон/превключвател за захранване. Стрелките за нагоре и надолу обикновено регулират настройките за температура и време. Светлинен индикатор за топлина (при някои марки). LCD екран показва настройките за време и температура; може също да показва кодове за грешки.
С подходящо обучение използването на топло чекмедже е лесно, независимо от нивото на опит на вашия екип. Въпреки че опциите за управление могат да варират между моделите, основните функции са еднакви за всички чекмеджета. След като изберете подходящото чекмедже за вашите нужди, уверете се, че то е сигурно поставено или инсталирано на подходящо място. Използвайте следните съвети и инструкции за оптимални резултати.
Захранване
Захранвайте уреда с електрически контакт, подходящ за номиналното напрежение на чекмеджето. Ето кратък преглед на типичните номинални напрежения, налични за чекмеджетата: 120V затоплящи чекмеджета (чекмеджетата CVap работят на това напрежение)
Настройка на температурата
След включване на уреда, задайте желаната температура и го оставете да се загрее предварително. Предварителното загряване може да отнеме до 30 минути за високи настройки. Предварителното загряване гарантира, че топлата храна няма да падне под желаната температура. Ако вашият уред разполага с индикатор за топлина, той ще светне или ще се изключи (в зависимост от модела), за да покаже, че температурата е достигната.
Цифровите дисплеи вероятно ще предоставят визуална индикация за зададената или действителната температура. След предварителното загряване поставете топлата храна в чекмеджето възможно най-скоро, като използвате аксесоари за топли чекмеджета, като пластмасови или неръждаеми стоманени тави за храна, подходящи за високи температури, ако е необходимо. Обърнете се към следващата таблица за основен преглед на безопасните вътрешни температури за месо и морски дарове.
Контрол на въздушния поток
Ако вашият модел разполага с вентилационни отвори, те се намират на предната част на чекмеджето и позволяват регулиране на въздуха, постъпващ в него. Колкото по-отворени са вентилационните отвори, толкова повече въздух влиза в чекмеджето, което намалява нивото на влажност. Сухи храни, които не изискват влажност, като тортила чипс, ще запазят идеална хрупкавост при минимална или никаква влажност.
Влажност
Затварянето на вентилационните отвори позволява поддържане на нивото на влажност в чекмеджето. Затворените отвори запазват естествената влажност на храни, които трябва да останат сочни. Напълнете неръждаема стоманена тава с вода, за да увеличите влажността в чекмеджето. Това ще предотврати изсушаването на храни като пилешко на грил.
За да увеличите допълнително влажността за храни, склонни към изсушаване, поставете преграда против разплискване в тавата, за да предотвратите разливане при движение на чекмеджето.
Поставете друга, малко по-малка тава в първата и я напълнете с храната, която изисква допълнителна влажност. За най-добри резултати не изваждайте храната от чекмеджето по време на задържането.
Чекмеджетата CVap, от друга страна, се захранват от нагрята водна пара. CVap се различава от другите технологии по това, че използва нагрятата пара директно за контрол на температурата на храната.
Тъй като технологията CVap осигурява парата, храните запазват вътрешната си влажност, като по този начин се съхраняват вкусът и хранителните вещества, докато температурата остава стабилна.
Затопляне на съдове
Затоплянето на съдове, подходящи за фурна, преди сервиране е друга нетрадиционна употреба на чекмеджетата за затопляне. Въпреки че това не е най-икономичният начин за използване на уреда, някои го правят без колебание, тъй като някои ястия са по-вкусни, когато се сервират върху затоплена чиния.
Храната запазва по-добър вкус и консистенция, а ястията остават топли по по-дълго, когато се използват предварително затоплени чиници, купи или други съдове.Чекмеджетата CVap се захранват от нагрята водна пара. CVap се различава от другите технологии по това, че използва нагрятата пара директно за контрол на температурата на храната, вместо да го прави пасивно, както правят други „овлажнени“ чекмеджета.
Почиствайте ежедневно
За да гарантирате непрекъсната работа в съответствие с изискванията за безопасност на храните, почиствайте чекмеджетата на уреда и всички вложки ежедневно, като при необходимост избърсвайте външната повърхност.
Изключете уреда
Преди почистване задължително изключете или откачете уреда от електрическата мрежа, за да избегнете потенциални опасности. Също така, оставете оборудването да изстине поне един час преди почистване или сервиз.
Почистване на външната повърхност
Никога не потапяйте външните части на уреда, включително захранващия кабел, във вода. За почистване на външната повърхност използвайте влажна кърпа. Използвайте минимално количество топла вода със сапун или почистващи препарати и полиращи средства, предназначени специално за неръждаема стомана. Избягвайте зоните, съдържащи електрически компоненти.
Синтетични гъби за почистване
Използвайте минимално абразивна гъба или подложка от синтетични влакна. Почиствайте с мек почистващ препарат, за да премахнете котлен камък и засъхнала храна. Не използвайте стоманена вълна или други силно абразивни подложки за почистване. Избягвайте повреда на пасивния слой на неръждаемата стомана. Надрасквания в покритието могат да причинят проблеми като корозия и ръжда.
Премахване на чекмеджетата
Извадете самите чекмеджета от релсите им и ги измийте на ръка при необходимост, като използвате метода за ръчно измиване, описан по-горе.
Премахване на тавите
Ако вашият уред включва вложки или тави за чекмеджетата, извадете ги и ги измийте и дезинфекцирайте в мивка с три отделения или в търговска съдомиялна машина.
Премахване на котлен камък
Използвайте смес от вода (75%) и бял оцет (25%) в съотношение 3:1, за да премахнете котлен камък и други минерални отлагания. Напълнете съществуващата тава за вода или отделна тава от неръждаема стомана със сместа и я поставете в чекмеджето на уреда. Включете уреда и го оставете да работи 30 минути, след което го изключете. Оставете тавата в уреда за два или повече часа в зависимост от степента на натрупванията. На пазара са налични и няколко търговски препарата за премахване на котлен камък.
