Топъл шкаф CVap® HOV3-14UV е универсален шкаф с капацитет да побере до 14 тави за печене, 28 половин тави за печене или 28 хотелски тави. Това е най-голямата ни конфигурация за съхранение – достатъчно голям, за да се справи с операции с голям обем. Той е солидна и икономична алтернатива на по-усъвършенстваните ни модели от серия 5 и серия 7.
Прецизността на технологията CVap я прави идеална за втасване.
Ниската, влажна топлина ускорява процеса на вдигане на тестото. CVap поддържа ниска и стабилна температура, позволявайки на маята да работи ефективно без температурни колебания.
Можете да съхранявате почти всичко в топъл шкаф CVap: големи протеинови продукти, зеленчуци, печива – от хрупкави до меки и сочни, и всичко между тях.
Топъл шкаф CVap поддържа храната при желаната температура и ниво на влажност за продължителни периоди.
Можете да готвите предварително преди натоварените часове – хрупкавите храни остават хрупкави, а сочните храни запазват своята влажност.
*Височината на шкафа е изчислена с колелца със стандартен размер. Ако стандартът е 3” колелца, извадете 63 мм за 1,5” колелца, добавете 59 мм за 5” колелца, извадете 6 мм за 4” крака или добавете 41 мм за 6” крака. Ако стандартът е 5” колелца, извадете 59 мм за 3” колелца или 18 мм за 6” крака.
CVap (или Технология за контролирана пара) е патентована система с двойно нагряване, която комбинира влажна парна топлина и суха въздушна топлина, за да контролира температурата и текстурата на храната.
