Тестомесачките Spiral Evo Smart са от иновативната серия на Bongard най-ново поколение машини с интегрирани смарт функции. Те преобразяват професионалната кухня, комбинирайки оптимизиран човешки труд с изрядната прецизност на изкуствен интелект.
Тези тестомесачки гарантират идеалната консистенция и повторяемост на резултатите необходими за изграждането на уникални, утвърдени и търсени пекарни.
Проектирани за олекотяване на ежедневната работа
- Контрол на основната температура
- Автоматично изчисляване на съставките
- По-малко работа, по-малко грешки
Гарантирана консистентност
- Прецизно дозиране на водата
- Контрол на температурата
- Автоматично претегляне и регулиране на цикъла
Надеждни рецепти
- Запазване на до 99 рецепти
- Автоматично управление на фазите на месене
- Управление на съставките
Персонализирани подобрения
- Стъргалка за перфектно равномерно месене
- Отвор за оттичане за лесно почистване на купата
- Външна връзка за вода за допълнителни машини
Интерактивна карта на тестомесачка Spiral Evo Smart
Сензор за стайна температура
Постоянно наблюдение на температурата в пекарната с точност до 0,1°C.
Тъч Контрол
Централно управление на тестомесачката.
Вграден автоматичен дозатор за вода
Гарантира температура на водата с точност до 0,1°C и количество вода с точност до 0,1 л (първо наливане, обливане и почистване).
Инфрачервена температурна сонда
Постоянно наблюдение на температурата на брашното и тестото в купата с точност до 0,1°C.
Вход за насочено водоснабдяване
Дозаторът за вода може да се използва и за други машини.
Сменяема стъргалка за купа без нужда от инструменти
Оптимизира месенето на всички видове тесто. Избягва нуждата от спиране и остъргване, улеснява почистването.
Дренаж на купата
Системата за оттичане улеснява почистването на купата с вода (тапа, дренажен канал и четка).
Купа с вградена везна
Претегляне с точност до 100 г, брашно, съставки, тесто и парчета тесто при изваждане от купата.
Печелившата тройка:
консистенция, безопасност, комфорт
1. Консистенция
Spiral Evo Smart контролира процесите и консистенцията на готовите продукти, независимо от сезона или потребителя, по време на ключовия етап на месене, като същевременно подобрява ефективността.
"Спестяване на време и контрол над качеството на тестото."
"Наливането на вода започва автоматично при правилната температура, директно в купата."
2. Безопасност
Надеждни рецепти благодарение на автоматизацията и алармената система.
„В режим РЕЦЕПТИ екипът валидира всяка съставка и следи последователността, използвайки визуални и звукови напомняния.“
3. Комфорт
Освобождава пекарите от ограниченията на изчисляването, боравенето с машината, изваждането на тестото от купата и почистването.
"Забравете за изчисленията на температурата на водата!"
"По-малко работа с брашно благодарение на вградената везна."
"Стъргалката избягва необходимостта от отваряне на капака за остъргване, спестявайки време и намалявайки броя на операциите."
Функция „претегляне“
Дисплей на измереното тегло, добавена валидация на съставките, тара.
Админ. режим
Управление на рецепти и параметри, защитени с парола.
Наливане на вода
Запаметяване на количеството вода, необходимо за първото наливане, бутон за доливане на вода и активиране на външна точка за подаване на вода.
Режим на почистване
Управление на количеството и температурата на водата за изплакване.
Режим „Басинаж“ (допълнителна вода)
Запаметяване на количеството вода за дозиране и кога трябва да започне бавното подаване на вода.
Ръчен режим
Възможност за дозиране на водата и претегляне с напредването на рецептата.
Режим „Рецепти“
Автоматично управление на реда на съставките, количествата и фазите на работа и почивка, с визуални и звукови напомняния.
Базова температура
Спазването на базовата температура позволява контрол на температурата на тестото в края на процеса на месене и гарантира консистенция, независимо от сезона.
Spiral Evo Smart автоматично изчислява температурата на водата за изливане, използвайки данните от температурните сонди (стая и купа), което гарантира базовата температура.
Моля, обърнете внимание: за да се спазва базовата температура, брашното трябва да се добави в смесителя преди водата.
Доказана надеждност, от лабораторията до пекарната
На кратко:
Оптимизиран достъп
Заоблена и повдигната купа (10 см по-висока от тази на тестомесачката Spiral Evo)
Вградена безопасност
Прозрачен капак без брашно, емисии, съответстващи на стандарта на машината, бутон за автоматично спиране, сертифициран от независим орган.
Доказана издръжливост
Удароустойчив ABS капак.
Спирала, сепаратор и купа от неръждаема стомана.
Рамка, боядисана с двойно антикорозионно покритие.
Френски дизайн
В съответствие с изискванията на ЕС и контролирано производство.
Еволюция на миксера Spiral Evo, признат от пекарите от 2017 г.
Сигурност
Тествана в реални условия в лаборатория Bongard и в пилотни пекарни.
Цикли и рецепти, валидирани от експерти пекари
Конструкцията е консолидирана с
екипи за следпродажбено обслужване и монтаж.
Доказана надеждност, от лабораторията до пекарната
На кратко:
Оптимизиран достъп
Заоблена и повдигната купа (10 см по-висока от тази на миксера Spiral Evo)
Вградена безопасност
Прозрачен капак без брашно, емисии, съответстващи на стандарта на машината, бутон за автоматично спиране, сертифициран от независим орган.
Доказана издръжливост
Удароустойчив ABS капак.
Спирала, сепаратор и купа от неръждаема стомана.
Рамка, боядисана с двойно антикорозионно покритие.
Френски дизайн
В съответствие с изискванията на ЕС и контролирано производство.
Еволюция на миксера Spiral Evo, признат от пекарите от 2017 г.
Сигурност
Тествано в реални условия в лаборатория Bongard и в пилотни пекарни.
Цикли и рецепти, валидирани от експерти пекари
Конструкцията е консолидирана с
екипи за следпродажбено обслужване и монтаж.
