Бонгард
Бонгард е френски производител на цялостно оборудване предвидено за производство на хляб и хлебни изделия. С широка гама от машини и с над 90 години опит на световния пазар, Бонгард е един от най-надеждните ни партньори в бизнеса с хранително-вкусовата промишленост. На вашето внимание предлагаме селектирана част от подробния каталог на фирмата:
Продукти на Бонгард
Нова технология за хляб:
ПАНЕОТРАД
Продуктите са част от минималния комплект оборудване необходимо за малка пекарна:
-
- Дозатор за вода
-
- Тестомесачка с фиксиран казан СПИРАЛ
- Конична окръглителка ВС
-
- Обемна делителка с бутало ДВП
-
- Оформителка с наклонена ос МАЖОР
-
- Хидравлична делителка с правоъгълен резервоар
-
- Ламинатори върху цокъл
-
- Ферментационна камера БФЕ
-
- Ферментационна камера БФС
-
- Панеотард
-
- Ротационна пещ 8.64 Е
-
- Вентилирани пещи
-
- Модулна пещ СОЛЕО
Дозатор за вода
Електронен дозатор за вода с накрайник, основа и фиксиращи елементи. Устройството прецизно дозира и смесва студена / топла вода и я подготвя на идеална температура, подходяща за смесване на тесто. Температурата на водата се изчислява и показва на дисплей.
Дозиране от 0,1 до 999,9 литра
Тестомесачка с фиксиран казан СПИРАЛ EВО

Употреба
Замесването е първата операция в хлебопроизводството, при която продуктите се смесват и образуват тесто. Спиралните тестомесачки на Бонгар обединяват следните операции: размесване и образуване на тесто, придаване на хомогенност и еластичност, проветрение и окисление за подобряване на белотата и финеса на тестото. Подходящи за професионално третиране на всички видове теста.
Принцип на функциониране
Отделните съставки се поставят в казана на тестомесачката. Първата работна скорост осъществява самото размесване. При втората работна скорост се постига хомогенност, еластичност и окисление на тестото. Процесът може да се осъществява автоматично или да се управлява с ръчно задаване на параметри
Конструкция
- Монолитна конструкция с покритие за работа в хранителната индустрия
- Казан, спирала и цокъл от неръждаема стомана
- Горен капак от шоково устойчиво термоформован АВС
- Възможност за програмиране на времето на работа при първа и втора работна скорост
- Моделите Спирал 50 и 70 има един мотор за задвижване на казана и спиралата
- Останалите моделите – с два мотора, по един за казана и един спиралата
- Ел. Захранване 400 V трифазен + N 50/60 Hz Опция
- Конструкция от неръждаема стомана
- Друго напрежение
- Предпазна решетка от неръждаема стомана
Съществуващи модели
Прозрачен предпазен капак
- Тип Е: електронно управление с високо резистентни мембрани
- Тип М: електромеханично управление с бутони и часовников механизъм
Конична окръглителка ВС

Употреба
Коничните окръглителки от серията ВС са предназначени да окръгляват предварително разделени късове тесто. Поставят се между обемна делителка и група за предварителна ферментация. Окръгляването спомага за по-добрата и хомогенна ферментация на тестото. Окръглителките от серията са изключително подходящи за работа с твърди теста.
Принцип на функциониране
Окръглителките ВС се състоят от основна конструкция, ротативен конус и стоманен улей. Рзделените в обемна делителка късове падат между въртящия се конус и улея, след което биват повлечени от движението на конуса и се изкачват по цялата дължина на улея, докато не стигнат върха. При това движение късовете се закръглят.
Конструкция
- Конус с тефлоново покритие
- Базова конструкция с покритие за работа в хранителната
- индустрия
- Стоманена структура
- С колела и система за блокиране/фиксиране
- Окръгляване в улей с тефлоново покритие
- Вграден обрашнител
- 2 възможности за вход на късовете тесто в машината (позиции 1 и 2 на схемата)
- Опция: изходяща транспортна
- Захранване – 400 V трифазен ток 50/60 Hz
Обемна делителка с бутало ДВП

Употреба
Автоматичните делителките от серията DVP са предназначени за професионална употреба. Използването им е опростено, като управлението е външно и позволява да се задава различно
тегло на късовете тесто и производителност на час. Делителките от серията DVP могат да бъдат окомплектовани с допълнителни аксесоари като устройство за предварително окръгляване или моторизиран обрашнител. Ако се инсталира заедно с окръглител, делителката трябва да има автоматичен обрашнител. В стандартно изпълнение се предлагат окомплректовани за свързване в автоматична група Медио или Делта.
Принцип на функциониране
След като тестото бъде поставено в бункера, то бива всмукано в резултат на декомпресия, която се създава от плъзгането на бутало в осцилиращ барабан. Регулирането на теглото на късовете се осъществява посредством настройка на обема на камерата, разположена в барабана.
Конструкция
- Бункер от неръждаема стомана с вместимост 160 кг
- Височина на зареждане 1540 мм
- Барабан от неръждаема стомана
- Предпазна решетка върху бункера
- Брояч на късове
- Картер АВС
- Настройка на обема с ръкохватка, разположена в предната
- Част на машината
- Конструкция на колела
- Производителност: от 900 до 1800 къса/ час
- Захранване – трифазен ток + N 400 V, 50 Hz
Оформителка с наклонена ос МАЖОР

Употреба
Оформителките Мажор са предназначени да оформят и удължават късове тесто от всякакъв тип (за франзели, малки хлебчета, пити и др.) Предлагат се в различни варианти и опции, като могат да се
поставят върху крака, върху пруфер, върху маса, с конвейер за отвеждане на късовете. Могат и да се интегрират в полуавтоматични или автоматични линии. Употребата им е лесна,. Настройката се осъществява посредством градуирани ергономични дръжки. Ниското ниво на шум (58 dBA) позволява работа в тиха среда.
Принцип на функциониране
Късовете тесто постъпват през улей (модел Мажор) или входящо отверстие (Мажор Алфа), ламинират се между два цилиндъра, облицовани с незалепващо покритие, след което преминават под филцова лента. Използването на входящо отверстие с променлив наклон до 40º (модел Алфа) позволява по-бързо ламиниране. Късовете се удължават прогресивно и внимателно между две филцови ленти, въртящи се в противоположна посока една на друга. Оформените късове постъпват върху подвижна маса (модели Мажор Маню и Алфа Маню)
Конструкция
- Конструкция от алуминий
- Облицовка и входящ улей с покритие за хранителната индустрия
- Картери от АВС
- Задвижване с ремък
- Безшумно функциониране
- Ламинираща лента с променлив наклон (Модел Алфа)
- В стандартно изпълнение управление от дясно
- Електронно командно табло за моделите Маню и Стандар, опция при Алфа
- Командно табло и лостове за ламиниране от ляво – опция
- Захранване: 400 V трифазен + N 50/60 Hz
Хидравлична делителка с правоъгълен резервоар

Употреба
Хидравличните делителки Меркюр 3 са предназначени да делят на равни по размер предварително замерени късове тесто. Формата на резервоара е специално разработена, за да гарантира хомогенно разпределение на тестото и равно тегло на късовете.
Принцип на функциониране
Измерват се късове тесто, които се поставят в резервоара на делителката. След затваряне на капака, ползвателят задейства лост, който повдига платформа с поставеното тесто. След това се издигат двойно фрезовани ножове, разположени в дъното на резервоара, които при движението си нагоре разделят тестото на равни късове. Така оформените късове позволяват лесно и висококачествено окръгляване и оформяне. Когато рязането е приключило, платформата се повдига, за по-лесен достъп до късовете. С функцията „тишина” делителките Меркюр позволяват работа в тиха среда.
Конструкция
- Двойно фрезовани ножове
- Ръбовете на резервоара са третирани, така че въздухът от тестото да се отвежда с лекота
- Заключване на капака с ексцентрик
- Хидравлична система за налягане с двоен ефект
- Стоманено шаси и основа на вентила
- Мотор с термична защита
- Прекъсвач с бобина за липса на напрежение
- Моторно задвижвана хидравлична помпа с резервоар 19 дм3 масло
- Конструкция на колела, 2 от които с блокаж
- Боя за работа в хранителната индустрия
- Резервоар от неръждаема стомана
- Гладка повърхност на платформите (естествен полиамид), възпрепятстваща полепване на тестото и гарантираща хигиена и лесно почистване
- Възможност за адаптиране на решетка за делене на късове тесто за малки хлебчета
- Захранване: 400 V трифазен 50 Hz
Ламинатори върху цокъл

Употреба
Ламинаторите от серията SF позволяват да се ламинира и обработва всякакъв вид тесто. Качеството на ламиниране е прецизно и винаги еднакво. Големият диаметър на ламиниращите цилиндри позволява добро захващане на тестото, без то да залепва на цилиндрите. Дебелината на тестото се контролира лесно посредством лост, който позиционира цилиндрите и градуиран сектор за лесно отчитане. Лентите на входа и изхода се движат с различна скорост, което позволява тестото да се обработва без да се мачка или накъсва. Входящата лента се движи със скорост 35% по-малка от тази на изхода.
Конструкция
- Конструкция на колела
- Облицовка с покритие за хранителната индустрия
- Инверсия на движението с ръка или крак
- Команден кръг 24 V
- Лесен демонтаж на шпатулите против залепване
- Резервоар за посипване с брашно от пластмаса за хранителната индустрия
- Ламиниращи цилиндри от 60 мм хромирана стомана
- Работна ширина: 500 или 600 мм
- Дължина на лентата: SF 500 N – 700 mm ; SF 500 L и SF 600 N – 1000 мм; SF 600 L и SF 600 LT – 1400 мм
- Отваряне на цилиндрите : 40 мм
- Задвижване с ремък
- Безшумно функциониране
- Моделъг SF 600 LT разполага и с устройство за разрязване (ножовете се купуват допълнително) и 2 скорости отляво
- Възможност за демонтиране на лентите
- Полиуретанови ленти
- Предпазна решетка от неръждаема стомана
- Трансмисия от трапецоидни ремъци
- Захранване: 400 V трифазен 50 Hz
Ферментационна камера БФЕ

Употреба
Ферментационните камери БФЕ се използват за бързо достигане на
препоръчителна температура (30-40ºС) с цел ускорена
ферментация на хлебни и сладкарски изделия.
Принцип на функциониране
Технически модул (вентилация, производство на топлина и влага) е поставен в камера, която загрява въздуха до зададена от ползвателя температура (30-40ºС). Електромеханичен хигростат контролира процента на влажност в интервала 30-90%. Вентилатори разпределят равномерно из цялата камера топлината и влагата.
Конструкция
- Изотермични панели с дебелина 60 мм
- Камерата се сглобява от модулируеми панели с ексцентричникуки
- Панелите са изпълнени от впръскана полиуретанова пяна с плътност 40 кг/м3
- Облицовка от алуминий 8/10 вътрешна/външна, лакирана в бяло и третирана с РЕТ покритие
- Плътни врати с идентична конструкция като тази на панелите – единични и/или двойни
- Панелите са монтирани върху РVС основа прикрепена към пода, фиксирана с винтове и висока 30 мм
- Вътрешно осветление
- Ел. захранване: 400 V трифазен + N + земя 50 Hz
Опции
- Електронна сонда за контрол на влажността с управление
- Оптиком
- Изолиращ под с входна рампа
- Вътрешна облицовка от неръждаема стомана, външна облицовка от горещо електро поцинкована ламарина с РЕТ защитно покритие
- Вътрешна/външна изработка от неръждаема стомана 5/10
Забележка: Камерата се доставя без количка
Ферментационна камера БФС

Употреба
Ферментационните камери БФЕ се използват за забавяне и контролиране на ферментацията на късове тесто в определено от ползвателя време.
Принцип на функциониране
Късовете тесто се складират в камерата за ферментация при температура от 2 до 4ºС, като блокират процеса на ферментация до 72 часа най-много. След програмиране на командното табло, камерата сама управлява покачването на температурата в зависимост от подадената й от ползвателя информация. Електронни настройки позволяват температурата да се покачва на степени и/ или постепенно. Камерата позволява стабилизиране на температурата при топъл цикъл и дава възможност за режим „бдение” в края на цикъл. Ако до 45 минути след края на програмираната ферментация не се отвори вратата, камерата преминава в режим охлаждане.
Конструкция
- Изотермични панели с дебелина 60 мм
- Камерата се сглобява от модулируеми панели с ексцентрични куки
- Панелите са изпълнени от впръскана полиуретанова пяна с плътност 40 кг/м3
- Облицовка от алуминий 8/10 вътрешна/ външна, лакирана в бяло и третирана с РЕТ покритие
- Плътни врати с идентична конструкция като тази на панелите – единични и/ или двойни
- Панелите са монтирани върху РVС основа прикрепена към пода, фиксирана с винтове и висока 30 мм
- Хладилният агрегат се охлажда въздушно при инсталации до 8 метра максимум
- Вътрешно осветление
- Ел. захранване: 400 V трифазен + N + земя 50 Hz
Опции
- При тунелните конфигурации може да постави второ ел.табло, което да визуализира програмираните в първото табло данни.
- Избор между отделен агрегат и/ или тропически и/ или безшумен
- Изолиращ под с входна рампа
- Подсилено охлаждане
- Електронна сонда за контрол на влажността
- Вътрешна облицовка от неръждаема стомана, външна облицовка от горещо електро поцинкована ламарина с РЕТ защитно покритие
- Вътрешна/външна изработка от неръждаема стомана 5/10
- Изпарител, третиран с катафореза (за кисели теста и бавно ферментиращи теста)
Забележка: Камерата се доставя без количка
Панеотрад
ПАНЕОТРАД е машина проектирана за създаване на традиционен хляб с аеро текстура(въздушни мехурчета ) и позволява по-лека обработка на тестото, без натоварващи операции, като същевременно дори подобрява качеството му. Автоматичния работен цикъл на ПАНЕОТРАД позволява консистенция при преработката на тесто във всяка партида .
Опционални компоненти:
- Форми №2 и №3
- 84 улеи за поставяне на продук
- 6 колички за всеки 14 улея
- Мобилна маса за съхранение с
- устройство за разстилане на брашно
Ротационна пещ 8.64 Е

Употреба
Електрическата ротационна пещ 8.64 Е е предназначена за изпичане както на хлебни, така и на сладкарски изделия. Поливалентна и компактна.
Принцип на функциониране
Пещите 8.64 са последното технологично изобретение на Бонгар, изработени от най-съвременни материали. Обединява всички необходими за доброто изпичане характеристики. Постоянен въздушен поток прави пещта поливалентна, гарантирайки равномерно качество и предлагайки гъвкавост при употребата й. Парогенераторът ESG е патентован от Бонгар и осигурява голямо производство на пара.
Конструкция
Фасада
- полирана неръждаема стомана
- поставка за инструменти и ножове
- защитено срещу удар командно табло
- прекъсвач
Камера за изпичане
- изцяло изработена от неръждаема стомана
- повдигнати бордове под 45º
- възможност за настройка отворите за въдух
- управление на въздуха по технологията „лек поток”
- халогенно осветление
- задвижване с моторедуктор с ограничителна двойка
Топлообмен
- високопроизводителен, от неръждаема стомана
- високотехнологични нагреватели от неръждаема стомана
Входна рампа - подвижна Врата
- с дебелина 150 мм и двойно заключване
- четиристранно уплътнение
- свръхоразмерени шарнири
- двойно остъкление, вентилирано, с възможност за демонтаж
- ергономична дръжка
Парогенератор
- модули ESG от микроструктурирана стомана
- впръскване на различни нива
Клапани
- два електрически
- програмируемо отвеждане на парата
Изолация - панели от кръстосана стъклена вата
Вентилирани пещи

Употреба
Пещите Кристал са електрически и са предназначени да изпичат всякакъв вид хлебни и сладкарски изделия. Изработват се за 4 или 8 тави с размери 400 х 600 или 400 х 800 мм, като могат да бъдат конфигурирани с или без пара в зависимост от нуждите на клиента.
Принцип на функциониране
Продуктите се поставят във филета или тави, за да бъдат заредени в пещта. Топлият въздух циркулира хомогенно във всички точки на камерата за изпичане благодарение на вентилатори, разположени на стената в дъното на камерата. Достатъчна като количество и качество пара позволява изпичане на всевъзможни продукти, включително и достатъчно хидратирани такива като панделки, еклери и други.
Конструкция
Фасада
- от матирана неръждаема стомана и стъкло
- ергономична дръжка
- двойно остъклена врата
Работна камера
- изцяло от неръждаема стомана
- 4 или 8 нива
- последователна вентилация
- халогенно осветление
- моторизиран клапан за пара
Обменник
- блиндирани електрически реотани от неръждаема стомана
Парогенератор
- двоен
Изолация
- панели от кръстосана каменна вата
Модулна пещ СОЛЕО ЕВО

Употреба
Електрическите подови пещи СОЛЕО ЕВО са разработени за изпичане на всякакви видове хляб (снимка ляво) и сладкарски изделия (снимка дясно). Размерът им позволява поставяне на 2, 4 или 6 тави 400 х 600 мм на етаж , или 3 тави 460 х 660 / 460 х 760 мм. В зависимост от нуждите на клиента могат да бъдат конфигурирани по брой етажи, височина на етажите, с или без пара, върху крака или поставени върху пруфер. Модулната концепция позволява в бъдеще увеличаване капацитета на пещта.
Принцип на функциониране
Равномерно разпределение на температурата. Възможност за настройка на горен и долен нагреватели.
Плочи от огнеупорен цимент с дебелина 20мм, гарантиращи перфектно качество на изпичане.
Конструкция
Фасада
- полирана неръждаема стомана
- подвижни стъклени врати
Стандартна камера за изпичане
- плоча с дебелина 20 мм от огнеупорен цимент
- халогенно осветление
Топлообмен
- високотехнологични нагреватели от неръждаема стомана с гаранция 3 години
Парогенератор
- независим на всеки етаж
- По 1 брой на етаж
Изолация
- панели от кръстосана стъклена вата
- температурно устойчиви стъкла за намаляване на термичните загуби
Важно

Ферментационните камери BFE за поставяне под пещ Солео са част от стандартната гама ферментационни камери и са оборудвани с управление Оптиком и стандартни функции.